HACCP’in Türkiye’deki temel yasal dayanaklarından biri Gıda Hijyeni Yönetmeliğinin 22’nci maddesidir. Ancak işletmenin HACCP dosyasının güncel kalması için yalnızca “HACCP” başlığını değil, ürün grubuna göre mikrobiyolojik kriterler, özel hijyen kuralları, katkı maddeleri ve diğer Türk Gıda Kodeksi düzenlemelerini de izlemek gerekir.
2025–2026 takip başlıkları
✓
13 Şubat 2025 · Mikrobiyolojik Kriterler YönetmeliğiNumune planı, ürün güvenliği ve doğrulama yaklaşımını ürün bazında etkileyebilir.
✓
18 Ocak 2026 · Katkı maddesi spesifikasyon değişikliğiHammadde kabulü ve tedarikçi doğrulamasında dikkate alınması gerekebilir.
✓
21 Temmuz 2026 · Hayvansal gıdalar özel hijyen değişikliğiHayvansal gıda işletmelerinde proses ve özel hijyen koşulları ayrıca kontrol edilmelidir.
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; işlem öncesinde güncel resmî metin ve işletmeye özel koşullar doğrulanmalıdır.